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PREPARACIÓN FÍSICA lunes, 20 de octubre de 2014

Cómo preparar tus propios avituallamientos

Avituallamiento casero, por Patxi Gimeno

El avituallamiento o comida during son aquellos alimentos que tomamos durante una prueba deportiva o un entrenamiento, y es tan importante como las comidas previas o las posteriores. Su objetivo es mantener los niveles de glucosa para evitar las tan temibles pájaras, y siempre tiene que ir unido a una correcta hidratación (recordad que hay que comenzar a hidratarse antes de que aparezca la sed). Deben ser alimentos que nos proporcionen hidratos de carbono de índice glucémico moderado-alto, con cierto aporte de proteínas, cómodos de comer y fáciles de tragar.

Generalmente se suele tirar de barritas y geles que sí que es verdad que hoy en día cumplen con las necesidades during, pero os vamos a enseñar a preparar nuestro propio avituallamiento, que, desde luego es bastante más apetitoso, y también cumple todos los requisitos que ha de tener este tipo de comida.

Utilizando unos pocos ingredientes, y, combinándolos entre ellos, hemos creado unos cuantos bocaditos para que personalicéis vuestro avituallamiento y podáis ir variándolo según vuestros gustos, o para que no resulte monótono. En concreto hemos hecho 3 tipos de preparaciones: bollitos rellenos, rollitos y galletas rellenas.

Ingredientes:

  • Panecillos de leche
  • Pan de molde blanco sin corteza
  • Galletas maría
  • Lonchas de pavo
  • Queso de untar light
  • Crema de cacao
  • Mermelada
  • Miel
  • Membrillo
  • Nueces
  • Higos secos
  • Ciruelas pasas
  • Dátiles

Elaboración

Para los rollitos:
Cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos hasta que quede bien plano con ayuda de un rodillo, o, si no tenemos, con una botella o con un rollo de papel film.

Nosotros los hemos hecho de dos sabores: pavo con queso, y crema de cacao.

Para el de pavo y queso, untamos queso en la rebanada de pan aplastada, ponemos encima una o dos lonchas de pavo, y lo enrollamos con las manos. En el caso del de crema de caco, untamos la crema encima del pan, y lo enrollamos.

Para los bollitos:
Los hemos hecho de dos tipos: sin vaciar el bollito y vaciándolo. En los bollitos sin vaciar, hemos partido el pan de leche por la mitad, lo hemos abierto, y los hemos rellenado de pavo con queso y de crema de cacao.

En los bollitos vaciados, hemos partido el pan por la mitad y, con ayuda de una cucharilla o un cuchillo, hemos sacado la miga. En el lugar en el que estaba la miga hemos rellenado con diferentes mezclas:
1) nueces y miel, tapándolo al final con un poco de queso de untar para que no se salga la mezcla
2) nueces y mermelada, tapándolo al final con un poco de queso de untar para que no se salga la mezcla
3) dátiles y mermelada, tapándolo al final con un poco de queso de untar para que no se salga la mezcla
4) daditos de membrillo, nueces, dátiles, ciruelas y miel, haciendo una mezcla en un cuenco.

Para las galletas maría:
Hacemos un sandwich con las propias galletas, poniendo en medio un trozo de membrillo.

Para envolverlos:
Utilizamos papel de aluminio y lo envolvemos de una forma que luego nos sea fácil de desenvolver.

Consejos

  • Podemos hacer todas las mezclas que nos gusten, y probarlas durante los entrenamientos.
  • El queso de untar se utiliza, aparte de por el aporte de proteína, porque sella muy bien el contenido de los bollitos. No hay que olvidar que el alimento tiene que ser fácil de comer, y que hay que evitar mancharnos.
  • Es importante practicar con el envoltorio para que realmente resulte fácil desenvolverlo.
  • Recordad que los dátiles y las frutas deshidratadas por sí solas, también son una opción perfecta para la comida during.
  • Es importante colocar algún bollito o rollito salado para variar el sabor y que no sea siempre dulce.

Patxi Gimeno es cocinero deportivo del Movistar Team y puedes leer todos sus relatos en su página web patxigimeno.es

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